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Kombucha 'Lapsang Souchong' AKA
La jeune et innovante réalité milanaise AKA présente le Kombucha ‘Lapsang Souchong’, une boisson à très faible teneur en alcool qui se distingue par son profond arôme fumé. En effet, le Lapsang Souchong est une variété de thé noir originaire de Chine qui est séchée et fumée avec du bois de pin ou de cèdre. Ce procédé particulier confère au thé un arôme fumé caractéristique, qualité transmise à ce délicieux kombucha. L’origine de ce processus remonte au XVIIe siècle, lorsque les civils du territoire des Monts Wuyi, fuyant les soldats de la dynastie Qing, décidèrent de sécher au feu les feuilles de thé fraîchement cueillies, afin d’éviter qu’elles ne se détériorent et entraînent la perte inévitable de la récolte. Le Kombucha AKA ‘Lapsang Souchong’ est basé sur une infusion de thé Lapsang Souchong à laquelle on ajoute du sucre de canne brut, ainsi que le fameux “scoby”, une culture symbiotique de levures et de bactéries essentielle à la production de kombucha. Ensuite, le fermenté est bottled avec l’ajout de levures sélectionnées de Champagne, qui effectuent la seconde fermentation en bouteille selon la Méthode Champenoise. Parmi les autres ingrédients utilisés se trouve l’eau de kéfir, également connue sous le nom de “Tibicos”. Le Kombucha ‘Lapsang Souchong’ de la réalité productive AKA a une couleur jaune paille trouble. Le bouquet aromatique exprime des senteurs particulières de malt, d’amande et de fumée, sensations que l’on retrouve en bouche, rehaussées par la fraîcheur vive et pétillante. La fermeture élégante insiste sur des notes fumées caractéristiques du thé Lapsang Souchong. En raison de ce ton fumé singulier, ce kombucha peut être servi à table en accompagnement de plats grillés, capable de créer une combinaison innovante.
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